He probado las tapas en muchas ciudades españolas, pero nada podía prepararme para Granada. Basta con pedir una cerveza o una copa de vino para que te pongan una tapa en la barra, justo delante de ti.
Y no cuesta nada. Esta es la tradición original de las tapas al estilo granadino, que sigue vigente en toda la ciudad y en la provincia de Granada.
Pero la tapa gratis no lo es todo.
También hay que saber encontrar el lugar adecuado para pedirla. Yo he llegado a pagar un precio desorbitado por una tapa mal preparada, eso sí, mientras disfrutaba de unas vistas de postal de la Alhambra.
Compartiendo tapas en Granada
En una ocasión acabé en un bar diminuto y bastante estrecho, situado en el interior de un local sin ningún cartel en la fachada. Allí probé la mejor tapa de toda mi vida, y solo me costó lo que una caña. La diferencia no es cuestión de suerte.
Se trata de saber qué buscar.
El problema de Granada es la enorme cantidad de bares de tapas que hay. Puedes pasarte horas paseando y aun así no dar con algunos de los bares que los granadinos de verdad aprecian.
Michael Madsen explica cómo disfrutar de las mejores experiencias de tapas en Granada
Mi estrategia es sencilla: evito los bares que tienen cartas con fotografías.
El ruido te servirá de guía.
Busca un bar donde todos los clientes estén de pie en lugar de sentados. Es una buena señal de que la cocina está trabajando a pleno rendimiento.
En este artículo hablo de los lugares a los que volvería por lo que he vivido allí, así como de algunas experiencias que recomiendo: una ruta gastronómica guiada por el casco antiguo y una ruta de tapas por cuatro bares diferentes en una sola noche.
También recomiendo una clase de cocina en una residencia real del siglo XVI, donde un profesional te enseñará a preparar salmorejo y tortilla. Además, aunque los utensilios y el entorno puedan tener cierto atractivo para los turistas aficionados a las visitas culturales, aquí no te limitarás a hacer turismo: descubrirás de verdad la cultura gastronómica de la ciudad.
Así es como se describe la forma tradicional de comer en Granada.
La ruta gastronómica guiada en Granada
Consulta también mi artículo sobre la Alhambra y Granada aquí.
La ruta gastronómica guiada
Una ruta gastronómica acompañada por un experto es una experiencia fantástica.
Se trata de recorrer distintos establecimientos con personalidad propia y probar una variedad de platos.
Comer es una de las mejores cosas de viajar, y pocas experiencias son tan gratificantes como probar un plato local que no puedes encontrar en tu país.
Para hacer una ruta gastronómica, puedes contratar a un guía local de la ciudad. También puedes buscar profesionales en plataformas como Viator o Airbnb Experiences.
En una ruta de este tipo descubrirás Granada no solo a través de su gastronomía, sino también de sus tiendas familiares y bares tradicionales, mientras recorres la ciudad a pie.
Unas pocas horas de exploración bien aprovechadas pueden equivaler a varios días recorriendo la ciudad por tu cuenta.
Siempre he pensado que puedo orientarme fácilmente en cualquier sitio.
Sin embargo, me sorprendió descubrir que había pasado por delante de una tienda de productos delicatessen durante tres días seguidos sin darme cuenta. Fue precisamente mi primera visita guiada la que me llevó hasta allí.
El encargado empezó nuestra visita ofreciéndonos una loncha de queso de oveja. Estaba tan bueno que por un momento me sentí en plena Sierra Nevada. Jamás habría descubierto aquel lugar por mi cuenta.
Una ruta habitual incluye un segundo desayuno en una cafetería-bar concurrida. Y ese detalle es importante.
Los granadinos desayunan más de una vez por la mañana, y un buen guía organiza el recorrido teniendo en cuenta ese ritmo.
Desde allí, te diriges a una tienda de productos españoles para probar jamón ibérico y visitas negocios familiares que venden quesos, mermeladas, fruta y galletas. No se trata de una tienda de recuerdos, ni mucho menos.
Aquí es donde los granadinos hacen la compra semanal. La comida es la gran protagonista.
Te sirven vino o cerveza de la zona junto con una tapa moderna, una muestra de cómo ha evolucionado la gastronomía granadina.
Después, el guía te lleva a un bar centenario donde puedes tomar vermú o jerez acompañado de otra tapa.
La diferencia entre lo nuevo y lo tradicional queda resumida en una sola experiencia gastronómica: las tapas de Granada.
La visita también tiene un toque dulce. Podrás probar especialidades locales como los churros y un delicioso chocolate a la taza, espeso y contundente.
Además, el guía te entrega una bolsa con productos gastronómicos. Puede parecer un detalle promocional sin más, pero cuando descubres que contiene precisamente algunos de los productos que has probado durante la ruta, cobra todo el sentido. Todavía conservo el tarro de mermelada de higos que venía en mi bolsa.
No todas las rutas son adecuadas para todos los viajeros. Algunos prefieren una versión más exclusiva, con mesas reservadas y un guía-sumiller, mientras que otros se decantan por una visita histórica a pie.
En comparación con otras experiencias, una ruta gastronómica guiada tiene un punto más formal. Está lo bastante organizada como para que no tengas que preocuparte por tomar decisiones, pero mantiene un ambiente distendido que te hace sentir como si estuvieras recorriendo la ciudad con un amigo que sabe muchísimo del tema.
Al terminar la ruta, tendrás en la cabeza un mapa de los bares y restaurantes locales que podrás visitar después.
Y eso es precisamente lo esencial. La ruta no consiste simplemente en darte de comer durante cuatro horas, sino en enseñarte a desenvolverte por tu cuenta durante el resto de las vacaciones.
La ruta gastronómica de lujo
En Granada, una ruta gastronómica de lujo ofrece una nueva perspectiva de la tradicional ruta de bares. Visitarás cinco establecimientos seleccionados cuidadosamente, cada uno con una mesa reservada para ti, acompañado por un guía-sumiller que te explicará la historia, las bebidas y los platos típicos que irás degustando durante el recorrido.
Ya he hecho la versión estándar.
También he probado la experiencia de lujo. Y la diferencia no está únicamente en el precio: cambia el ritmo, el acceso a los establecimientos y hasta la persona que te sirve el vino.
En unas vacaciones de categoría superior, no tienes que hacer cola en la barra para encontrar sitio entre los demás clientes.
Tu mesa te está esperando y, con ese simple detalle, cambia por completo la experiencia de degustación.
En cada establecimiento se sirven bebidas y platos para cada participante, aunque al principio pueda parecer poca cantidad. Hasta que te das cuenta de que la clave está en los maridajes.
Tapas en Granada: gambas al pil-pil y tortilla española
Una vez me quedé con la boca abierta cuando un sumiller maridó un vino excepcionalmente raro de la región con una tapa deliciosa.
En una ruta normal me habrían servido una cerveza y habríamos seguido adelante.
Mi percepción de la importancia del guía-sumiller ha cambiado por completo. Ahora entiendo que su papel va mucho más allá de lo que imaginaba.
No hay que confundir a esta persona con alguien que se limita a recitar un discurso preparado.
Te explica la relación entre un jerez concreto y un determinado jamón curado, cómo influye el clima de las Alpujarras en el proceso de secado y de qué manera la cultura de la bebida en Granada ha dado forma a su propia gastronomía.
Aprendes la historia, pero sin aburrirte: la descubres copa en mano.
Cinco paradas pueden parecer pocas, pero la experiencia da mucho más de sí. La excursión termina con dulces, cava y cócteles.
Para entonces, ya habrás probado una variedad de platos mucho mayor que la que encontrarías en una ruta informal de bares de tapas por Granada.
No es una ruta a pie convencional. Una visita de ese tipo suele ser más extensa y probablemente te lleva a descubrir más rincones escondidos.
La versión de lujo apuesta por la profundidad y la comodidad, en lugar de intentar abarcarlo todo.
Yo no la recomendaría para la primera noche en la ciudad. Mejor reservarla para cuando te apetezca disfrutar de la gastronomía sin prisas y recibir un servicio que marque el ritmo de la experiencia.
La ruta gastronómica a pie
Una ruta gastronómica a pie es perfectamente viable, siempre que aceptes una condición: no vas a recorrer toda la ciudad. Te centrarás en algunas calles y las explorarás a fondo. Ese es precisamente el objetivo.
Gracias a esta experiencia descubrí lo interesante que puede ser hacer una ruta gastronómica por Granada y conocer la historia de su cocina local. La guía no se limitaba a señalar los platos.
También me explicó las influencias sefardíes, bereberes, nazaríes y romanas en la gastronomía.
Tapas en Granada: para compartir
Conocer ese contexto transformó por completo el sabor de todo lo que probamos. Una loncha de jamón serrano dejó de ser simplemente una loncha de jamón.
Su historia comenzaba con un producto artesanal de un pueblo de montaña de las Alpujarras, curado en el aire frío de Sierra Nevada. A partir de ese momento, cada bocado parecía tener un sabor mucho más intenso.
Una ruta gastronómica a pie te permite descubrir productos locales estrechamente ligados al territorio. Estas son algunas de las cosas que más recuerdo:
- Las pequeñas tiendas familiares, los bares de tapas y otros negocios alejados de las rutas turísticas habituales, que contribuyen de forma importante al sustento de sus propietarios.
- Las bebidas y los vinos de la provincia de Granada, elaborados con ingredientes y materias primas locales.
- Una taberna que presume de ser la más antigua de la ciudad.
- Preparar platos locales en el histórico restaurante Chikito.
La última parada fue una experiencia que guardo con especial cariño.
Comer en la misma sala donde los poetas libraban sus batallas no fue simplemente disfrutar de una comida: fue como sentarse en medio de la memoria cultural de Granada.
La ruta consigue transmitir esa sensación de una forma extraordinaria.
No la describiría como una experiencia de lujo.
A diferencia de una ruta informal de tapas, que suele ser mucho más animada y divertida, en este recorrido pasas buena parte del tiempo de pie y caminando de un pequeño establecimiento a otro. Ese es su principal inconveniente.
Renuncias a una mayor variedad de experiencias para profundizar mucho más en cada una.
Algunos viajeros prefieren el ambiente animado de una ruta de bares antes que una experiencia más pausada y social.
Pero hablaremos de eso más adelante.
Esta ruta es para quienes quieren entender qué influye en el sabor de la gastronomía granadina, y no limitarse a comer más.
Aunque solo tuviera en cuenta lo que aprendí sobre el jamón, la experiencia ya habría merecido la pena.
La ruta de tapas con todo incluido
Es una experiencia única que combina dos elementos: una visita guiada y una de las costumbres más típicas de España, descubrir la gastronomía local.
Durante la ruta, te llevarán a varios bares de la zona donde podrás probar diferentes tapas que se sirven gratis con las bebidas. Al mismo tiempo, un guía local compartirá contigo historias y curiosidades sobre cada bar y sobre la ciudad.
Una ruta nocturna de tapas por cuatro bares con ambientes muy diferentes incluye tres horas de recorrido, diez platos y cuatro bebidas, todo por un precio cerrado.
Es una oportunidad fantástica para descubrir la variedad de propuestas de cada establecimiento y conocer la cultura local de las tapas mientras disfrutas de las bebidas.
También es una buena forma de conocer a otros viajeros y, al mismo tiempo, conversar sobre las diferencias entre la tradición de las tapas en Granada y en otras partes de España.
Cuando me apunté a una de estas rutas, pensaba que sería una típica salida de bar en bar. Sin embargo, resultó parecerse mucho más a una cena itinerante.
El guía empezó el recorrido en una taberna con mucho encanto, después nos llevó a un bar frecuentado por vecinos del barrio y, por último, nos acompañó a una pequeña bodega que jamás habría encontrado por mi cuenta. Cada lugar tenía su propio ambiente, sus especialidades y a auténticos vecinos de la ciudad que nos observaban con una sonrisa.
Tapas en Granada: brindis
La fórmula funciona a tu favor. Como tienes diez platos y cuatro bebidas repartidos entre cuatro establecimientos diferentes, no te quedas demasiado tiempo en ninguno de ellos.
Degustas, charlas y caminas.
Durante la ruta conocí a otros viajeros de tres países distintos. Compartimos historias mientras comíamos patatas bravas y bebíamos vino de la zona. El componente social es una de las claves de esta experiencia.
Comer solo en Granada está bien. Pero disfrutar de una comida con personas que al principio no conoces y que acaban convirtiéndose en compañeros de mesa es mucho mejor.
Lo que más me llamó la atención fue cómo se integraban las explicaciones culturales a lo largo de la noche.
El guía nos contó por qué existe la tradición de servir tapas gratis con las bebidas en muchos restaurantes de Granada y por qué sigue manteniéndose hoy en día.
Conocer ese pequeño detalle bastó para cambiar mi manera de pedir en los bares durante el resto del viaje.
La idea de esta ruta es sencilla: acercarte al estilo de vida granadino ofreciéndote una tapa y una bebida en cada bar que visitas. No es una clase de historia.
Tampoco es una degustación de lujo. Es la versión informal, ruidosa y un poco caótica de la gastronomía granadina.
Esa en la que alguien derrama el vino, otro cuenta un chiste malo y, al final, todos acaban intercambiando sus números de teléfono.
La experiencia también despierta la curiosidad por algo más amplio. Cuando ves cómo se van enlazando los cuatro bares a lo largo de una misma noche, empiezas a imaginar cómo sería una ruta gastronómica completa por la ciudad. Y no solo por sus bares de tapas.
Tiendas de alimentación, carnicerías y panaderías. Pero eso ya es otro tema.
En definitiva, esta ruta exclusiva gira en torno a una pregunta: ¿te apetece comer bien y hacer nuevos amigos mientras lo haces? A mí sí. Y repetiría encantado.
La ruta comienza junto al Monumento al Aguador, en la Plaza de la Romanilla. Nada más llegar, pide un pionono antes incluso de prestar atención al móvil.
Este pequeño bizcocho esponjoso, empapado en almíbar y coronado con una capa de crema tostada, es el primer bocado de una degustación de más de ocho platos que ofrece una panorámica de la gastronomía tradicional granadina, marcada por las influencias mediterráneas y cristianas.
De hecho, probarás cerveza Alhambra, jerez, vino tinto andaluz y un plato sorpresa que el guía no te desvelará hasta que lo tengas delante.
He participado en rutas a pie en las que la historia se cuenta como si fuera una conferencia. Esta es diferente: te la sirven como si fuera parte del menú.
El recorrido pasa junto a la magnífica Catedral de Granada, construida precisamente en el lugar que ocupaba la antigua mezquita mayor de la ciudad.
No es un simple detalle arquitectónico.
Este dato ayuda a entender por qué en la cocina conviven diferentes formas de preparar los platos: desde un salmorejo frío hasta un rabo de toro cocinado a fuego lento.
La ruta gastronómica por el casco antiguo
La ruta por el casco antiguo incluye más paradas y aprovecha lugares como la Alcaicería y la parte baja del Albaicín como escenarios para descubrir la gastronomía local.
La Alcaicería, antiguo mercado nazarí de la seda, conserva callejuelas estrechas con ambiente de zoco. La calle de los Aljibeños también era conocida como calle del mercado, donde los artesanos de la Aljafería vendían sus productos.
Probar productos que reflejan la influencia árabe mientras recorres las calles encaladas del Albaicín es una forma de conectar con el pasado andalusí.
Después, al contemplar la Alhambra desde el Albaicín blanco, lleno de casas encaladas, también te acercas a la parte cristiana de la historia de la ciudad.
Qué puedes esperar de las degustaciones
Ocho o más degustaciones pueden parecer muchas. Y lo son, pero el ritmo del recorrido permite disfrutarlas. El guía va sirviendo los platos a lo largo de los barrios históricos, así que casi has terminado de saborear un bocado cuando aparece el siguiente.
- Pionono: un pequeño bizcocho enrollado, normalmente relleno de crema y fruta. Su nombre hace referencia al papa Pío IX. Este dulce es especialmente popular en Granada y, en particular, en Santa Fe. Su elaboración recuerda a la de un bizcocho tradicional, aunque se hornea en un molde específico y se enrolla mientras todavía está caliente. El primer detalle que llama la atención es su ubicación, en una zona muy céntrica y atractiva, junto a la Catedral.
- Jamón de la Alpujarra: el jerez combina a la perfección con las finas lonchas de jamón curado al aire.
- Salmorejo: una receta española muy característica. Es una crema fría de tomate elaborada con pocos ingredientes, muy habitual en distintas zonas del país y, especialmente, en Andalucía. Suele llevar tomate, pan, aceite de oliva, vinagre y ajo, todo triturado hasta conseguir una textura suave. Es un plato ligero, saludable y muy refrescante. Se suele acompañar con huevo cocido y jamón ibérico. Esta crema fría de tomate y pan se sirve aquí acompañada de cerveza Alhambra.
- Rabo de toro: un plato delicioso muy popular en España y otros países de habla hispana. Es un guiso tradicional elaborado con rabo de toro o de vaca, aunque en algunos lugares se prepara también con otras carnes, como cerdo o pollo. La carne se cocina lentamente con verduras y condimentos como pimentón, ajo y cebolla hasta quedar tierna y llena de sabor. Es un plato especialmente apreciado en invierno y durante las fiestas. En esta degustación se sirve rabo de toro cocinado lentamente en vino tinto, acompañado de un tinto andaluz.
- Frittata de bacalao: una especialidad preparada con bacalao.
- Receta sorpresa: solo descubrirás de qué se trata cuando llegue a la mesa.
En Granada, la bebida sigue incluyendo una tapa, así que cuenta con que probarás algunos bocados adicionales entre las paradas previstas.
La ruta se centra principalmente en las degustaciones programadas, pero las tapas gratuitas aportan un toque más espontáneo al recorrido.
Tapas en Granada: rabo de toro
El lugar importa más que el número de platos
Los guías son vecinos de la ciudad y conocen los lugares donde suelen comer los granadinos. Hablan de sus habitantes, de las recetas y de las tradiciones, en lugar de limitarse a enumerar fechas.
Esto es importante porque es fácil malinterpretar la gastronomía del casco antiguo cuando se observa desde fuera.
Una clase de cocina posterior puede enseñarte a preparar salmorejo. Esta ruta, en cambio, te muestra primero por qué el salmorejo es importante en Granada.
El plato sorpresa es la única variable que no voy a desvelar. Merece la pena esperar.
La clase de cocina española en Granada
Una clase de cocina española en Granada es una sesión práctica de entre dos horas y media y tres horas, en la que prepararás salmorejo, tortilla, paella y crema catalana en el interior de un palacio del siglo XVI. Después, disfrutarás de lo que has cocinado acompañado de vino y sangría.
Creo que ya he probado casi todos los bares de tapas de la ciudad.
La clase de cocina fue la primera vez que pasé de degustar platos a prepararlos yo mismo. Ese cambio transforma por completo tu manera de entender la gastronomía.
Preparar salmorejo desde cero con el telón de fondo de un palacio del siglo XVI fue como viajar atrás en el tiempo. La experiencia resultó mucho más personal que limitarme a pedir el plato en un restaurante. El propio edificio ya es parte de la enseñanza.
Sus muros de piedra, los techos altos y una cocina que lleva cinco siglos dando de comer a la gente hacen que no olvides dónde estás.
No estás en un laboratorio ni en una escuela de cocina aséptica. Estás en Granada.
Clase de cocina española en Granada
Qué vas a cocinar realmente
La clase sigue un menú cerrado, y eso es algo positivo. En lugar de tener que elegir los platos, aprendes a preparar algunas de las recetas más importantes.
- Salmorejo: esa crema fría de tomate y pan que has estado probando durante toda la semana. Ahora descubrirás cuánto aceite de oliva lleva realmente.
- Tortilla de patatas: la famosa tortilla española. Todos esperan con ganas el momento de darle la vuelta y conseguir que quede perfecta.
- Paella de pollo: no es una paella de marisco, sino una versión de interior, como la que los propios granadinos preparan en casa.
- Crema catalana: el toque final de azúcar caramelizado. Después de esta experiencia, te entrarán ganas de tener un soplete de cocina.
La sesión está dirigida por chefs profesionales. Corrigen cómo sujetas el cuchillo, la temperatura de la sartén y la cantidad de sal.
Lo hacen de una manera cercana, sin que parezca una reprimenda, aunque te hacen darte cuenta de que llevabas años cometiendo tres errores.
Mientras cocinas, puedes tomar vino. Después, acompañarás la comida con sangría. Y te llevarás las recetas a casa.
Este es un detalle del que no se habla lo suficiente. No sales de allí solo con un recuerdo, sino con una nueva habilidad.
La próxima vez que prepares salmorejo en tu propia cocina, tendrás un pedacito de Granada en el plato.
25 preguntas frecuentes sobre las tapas en Granada
Granada sigue siendo una de las pocas ciudades de España donde te sirven una tapa con cualquier bebida que pidas.
Este simple hecho responde a la mayoría de las dudas prácticas antes incluso de que surjan.
Las demás tienen que ver con los horarios, las costumbres y saber dónde buscar.
Siempre que escribo sobre dónde comer aquí, recibo las mismas preguntas. Por eso he reunido las que considero más importantes. Sin información de relleno.
Tapas en Granada: carne en salsa, pimientos de Padrón y croquetas
Solo he incluido las respuestas que me habría gustado recibir antes de mi primera visita.
¿Las tapas son gratis? No exactamente: vienen incluidas con la bebida que pidas.
¿Puedes elegir la tapa? A veces sí, pero no siempre.
«Los bares pequeños y tradicionales suelen servir lo que haya preparado la cocina en ese momento. Y eso no es un defecto: es precisamente así como funciona el sistema».
¿Se espera que dejes propina por la tapa gratuita? No es obligatorio, pero desde hace mucho tiempo es costumbre dejar algo más si el servicio ha sido especialmente bueno. Dejar uno o dos euros en la barra después de varias rondas puede ser un gesto muy apreciado.
Si quieres salir a comer, lo mejor es que vayas antes de las 13:00, ya que las tapas del mediodía empiezan a servirse a partir de esa hora. Por la noche, las tapas suelen estar disponibles a partir de las 20:30.
Si llegas temprano, quizá puedas encontrar sitio para comer tranquilamente en una zona poco concurrida del local. Si llegas tarde, probablemente te tocará quedarte de pie.
Por supuesto, hay alternativas vegetarianas, pero tendrás que pedirlas expresamente. La mayoría de los bares ofrecen carne o pescado como opciones habituales. Soy vegetariano. Normalmente, «o» indica que basta con que se cumpla una de las dos condiciones, aunque en este caso ambas pueden ser ciertas. No como carne ni pescado. En la mayoría de los sitios pueden ofrecerte tortilla, berenjenas fritas o queso como alternativa.
¿Dónde comen realmente los vecinos? No demasiado cerca de Plaza Nueva ni en las calles que quedan justo debajo de la Alhambra. Esos son los lugares donde se paga por las vistas.
Es mejor evitar los bares de tapas y bebidas excesivamente caros que presumen de sus vistas a la Alhambra. Yo, desde luego, no los elegiría. En su lugar, puedes caminar diez minutos hasta el Realejo o la parte baja del Albaicín.
¿Y si quiero comer algo que no sean solo tapas? En Granada hay muchas teterías y restaurantes árabes y marroquíes. Las teterías del Albaicín sirven té moruno y dulces, una opción estupenda para hacer una pausa entre bar y bar.
¿Cómo puedes reconocer un buen bar sin recurrir a un guía? Una señal bastante fiable es encontrar un local lleno de vecinos apiñados de pie junto a la barra y servilletas por el suelo. Los bares de tapas que dependen de sus clientes habituales no suelen estar agrupados todos en la misma zona. Se reparten por el centro de la ciudad.
¿Es seguro comer las tapas gratuitas? Sí. El ritmo de servicio es rápido y se preparan en cocinas pequeñas. Después de probar numerosos bares, puedo decir que he comido hasta hartarme sin tener ni un solo problema.
¿Puedes pedir más tapas después de la gratuita? Claro. Solo tienes que pedir la carta o señalar el plato que está comiendo la mesa de al lado. La tapa incluida es solo el principio, no toda la cena.
¿Es necesario hablar español? Saber unas cuantas palabras te vendrá bien. Una caña, por favor. Así puedes pedir una cerveza pequeña y una tapa.
Un vino tinto. También puedes señalar lo que quieres, aunque hacer el esfuerzo de hablar un poco contribuye a crear un ambiente más cercano en el local.
¿Cuál es el error más habitual? Pensar que la tapa gratis es un extra. No lo es.
En realidad, esa es una de las principales razones para salir de tapas en Granada. Pides una bebida, disfrutas de lo que te sirven y después vas a otro sitio para pedir otra bebida.
Evita los establecimientos con cartas llenas de fotografías y carteles en inglés en la entrada. Las tapas más auténticas de Granada se encuentran en bares que no necesitan presentarse.
Tapas en Granada
Quiero destacar una cosa por encima de todo…
Mi experiencia con las tapas en Granada ha hecho que me resulte casi imposible disfrutarlas de la misma manera en cualquier otro lugar.
Me siento, pido una bebida y, de repente, aparece un pequeño plato de comida a su lado. Entonces recuerdo que en esta ciudad no te cobran por él.
Una tapa gratis cada vez que pides una bebida: esa es la idea fundamental. En cuanto lo entendí, empecé a convertir cada ruta de bares en una pequeña estrategia.
La clave de mis mejores noches fue combinar ambas formas de descubrir la ciudad. Una visita guiada fue el primer paso: aprendí sobre la historia y descubrí lugares poco conocidos. Después, volví por mi cuenta a los sitios que más me habían gustado.
Quiero compartir algunos detalles que me dejaron una huella especial:
- Las rutas con guía permiten ahorrar tiempo. Los recorridos a pie, de entre tres y tres horas y media, incluyen bares familiares, tabernas antiguas y el restaurante Chikito, donde antiguamente se reunían artistas locales. Por mi cuenta, habría pasado de largo por muchos de estos sitios.
- Una ruta de lujo merece la pena al menos una vez. Me sorprendió encontrar una mesa reservada, un guía-sumiller y un postre acompañado de cava. No es mi forma habitual de hacer las cosas, pero acabé aprendiendo mucho sobre cómo pedir y disfrutar de los maridajes.
- Las rutas completas ofrecen una gran variedad. Disfruté de una ruta gastronómica por cuatro establecimientos, donde probé unos diez platos y tomé cuatro bebidas. Hice amistad con otros viajeros y terminé más que satisfecho.
- Las clases de cocina dejan recuerdos inolvidables. Preparé salmorejo y tortilla en un palacio del siglo XVI. Y me llevé las recetas a casa.
Cuando salgo por mi cuenta a descubrir bares de tapas, sigo una regla: evitar cualquier bar que tenga vistas a la Alhambra y una carta plastificada con fotografías.
Los mejores bocados de Granada se encuentran en pequeños bares donde el camarero decide qué tapa acompaña a tu bebida.
No olvides reservar una ruta para tu primer día. Te servirá de guía para seguir explorando la ciudad por tu cuenta durante el resto del viaje.
Granada tiene muchísimo que ofrecer, tanto en actividades divertidas como en buena compañía para disfrutarlas.